Knusprige Airfryer-Kartoffeln mit Mozzarella & Bacon

Diese gefüllten Airfryer-Kartoffeln sind einfach unwiderstehlich. 🧀🥓 Die Kartoffeln werden zunächst mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern knusprig gebacken. Anschließend werden die Einschnitte mit Mozzarella und Bacon gefüllt und alles kommt noch einmal in den Airfryer, bis der Käse geschmolzen und der Bacon schön knusprig ist.

Zutaten

Für 4 Kartoffeln:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Kugel Mozzarella
• 6–8 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
• ½ Knoblauchknolle
• 2 EL Olivenöl
• Einige Zweige frischer Rosmarin
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln einschneiden
   Die Kartoffeln gründlich waschen und die Schale dranlassen. In kurzen Abständen einschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Die Kartoffeln sollen unten zusammenhalten und sich wie ein Fächer öffnen.
2. In den Airfryer legen
   Die Kartoffeln in den Airfryer-Korb legen. Bei Bedarf geeignetes Backpapier verwenden.
3. Öl und Gewürze hinzufügen
   Die Kartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln. Darauf achten, dass auch etwas Öl in die Einschnitte gelangt. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
4. Knoblauch und Rosmarin dazugeben
   Eine halbe Knoblauchknolle aufschneiden und zwischen die Kartoffeln legen. Einige Zweige Rosmarin hinzufügen.
5. Erste Garzeit
   Die Kartoffeln 15 Minuten bei 180 °C im Airfryer garen.
6. Mozzarella und Bacon vorbereiten
   Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Bacon in passende Stücke schneiden oder falten.
7. Kartoffeln füllen
   Die Kartoffeln vorsichtig aus dem Airfryer nehmen. Abwechselnd Mozzarella und Bacon zwischen die Einschnitte stecken.
8. Noch einmal backen
   Die gefüllten Kartoffeln zurück in den Airfryer geben und weitere 5 Minuten bei 170 °C backen.
9. Servieren
   Sobald der Mozzarella geschmolzen und der Bacon schön gebacken ist, können die Kartoffeln serviert werden. Am besten sofort genießen, solange der Käse noch weich und herrlich cremig ist. 😋

Tipp: Nach dem Backen etwas von dem weichen gerösteten Knoblauch über die Kartoffeln verteilen.