Knuspriges Schweineschnitzel aus dem Airfryer

Dieses Schweineschnitzel wird im Airfryer außen knusprig und bleibt innen saftig. Die feine Panko-Panade braucht nur etwas Ölspray und ist in wenigen Minuten goldbraun.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, etwa 1,25 cm dick
• 30 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Ei
• 50 g feines Panko-Paniermehl
• Avocadoölspray
• Zitronenspalten und gehackte Petersilie zum Servieren

Portionen: 4
Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 6–8 Minuten
Ruhezeit: 3–5 Minuten

Zubereitung

1. Klopfe das Fleisch zwischen zwei Lagen Backpapier auf etwa 6 mm Dicke.
2. Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Bei einem kleinen Gerät bis etwa 4 Liter sind 195 °C meist ausreichend.
3. Mische Speisestärke, Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einem flachen Teller. Verquirle das Ei in einem zweiten Teller und gib das Panko in einen dritten.
4. Wende jedes Schnitzel zuerst in der Stärkemischung, dann im Ei und zuletzt im Panko. Drücke die Panade leicht an.
5. Besprühe beide Seiten dünn mit Avocadoöl und lege die Schnitzel ohne Überlappung in den Korb.
6. Gare sie 3–4 Minuten pro Seite, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch im Kern 63 °C erreicht.
7. Lass die Schnitzel 3–5 Minuten ruhen und serviere sie mit Zitrone und Petersilie.

Tipps

• Gare die Schnitzel bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
• Die Kerntemperatur ist zuverlässiger als die Farbe allein.
• Für eine gleichmäßige Bräunung die Panade auf beiden Seiten sparsam mit Öl besprühen.

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