Keine Brotmaschine nötig: So backst du Vollkornbrot im Airfryer!

Du brauchst weder einen Backofen noch eine Brotmaschine, um zu Hause ein frisches Vollkornbrot zu backen. In einer passenden Backform wird das Brot direkt im Airfryer außen goldbraun und innen weich.

Für dieses Rezept wird eine quadratische Pyrex-Backform mit 22 × 21 cm verwendet. Sie besteht aus Metall, ist PFAS-frei und passt in viele größere Airfryer-Körbe.

Zutaten

• 400 g Vollkornmehl
• 2 TL Instanthefe
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 TL Olivenöl
• 240 ml lauwarmes Wasser

Ergibt: 1 Brot von etwa 600 g
Vorbereitung: 20 Minuten
Gehzeit: 2 × 60 Minuten
Backzeit: etwa 25 Minuten
Temperatur: 180 °C

Benötigte Utensilien

• Große Rührschüssel
• Sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie
• Quadratische Pyrex-Backform (22 × 21 cm)
• Airfryer

Zubereitung

1. Gib Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel. Achte darauf, Salz und Hefe zunächst nicht direkt übereinanderzugeben.
2. Füge Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
4. Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig. Forme ihn passend für die Backform, indem du ihn ausziehst und mehrmals zur Mitte hin faltest.
5. Fette die Pyrex-Form leicht ein, lege den Teig hinein und lasse ihn abgedeckt weitere 60 Minuten gehen.
6. Heize den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vor.
7. Backe das Brot etwa 25 Minuten bei 180 °C. Kontrolliere es nach 20 Minuten. Wird die Oberseite zu dunkel, decke sie locker mit Alufolie ab.
8. Nimm das Brot aus der Form und lasse es vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Tipp für eine knusprige Kruste

Besprühe das Brot direkt nach dem Backen ganz leicht mit Wasser und gib es für etwa 30 Sekunden zurück in den Airfryer.

Die passende Backform

Die verwendete quadratische Pyrex-Backform mit 22 × 21 cm ist PFAS-frei und benötigt kein Backpapier. Fette sie vor dem Backen leicht ein. Miss vor dem Kauf sicherheitshalber die Innenmaße deines Airfryer-Korbs.

Serviervorschläge

• Mit Käse oder Marmelade
• Mit Avocado und Ei
• Geröstet als knuspriges Frühstücksbrot