Zartes Knoblauchhähnchen aus dem Airfryer

Dieses zarte Knoblauchhähnchen aus dem Airfryer steckt voller Geschmack. Die Hähnchenbruststücke werden mit Sojasauce, Ingwer, Eiweiß, chinesischen Barbecuegewürzen und Speisestärke mariniert. Ganze Knoblauchzehen garen mit und werden herrlich weich und goldbraun.

Rezeptinfos

• Portionen: 3 bis 4 Personen
• Vorbereitung: 15 Minuten
• Garzeit im Airfryer: 20 Minuten
• Temperatur: 180 °C

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Shaoxing-Kochwein oder trockener Sherry
• 1 Eiweiß
• 1 EL chinesische Barbecuegewürzmischung, zum Beispiel im Zibo-Stil
• 1 EL Speisestärke
• 8 bis 10 geschälte Knoblauchzehen
• Backspray oder etwas Öl
• 1 TL weiße Sesamsamen zum Garnieren

Im Video sind ein Eiweiß sowie je ein Löffel Barbecuegewürz und Speisestärke zu sehen. Genaue Mengen für Hähnchen, Sojasauce und Kochwein werden nicht gezeigt; dafür wurden praktische Richtwerte verwendet.

Zubereitung

1. Hähnchen schneiden.
   Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, etwa 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Aromaten vorbereiten.
   Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und den grünen Teil zum Garnieren aufbewahren. Den Ingwer schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Hähnchen marinieren.
   Frühlingszwiebel, Ingwer, helle Sojasauce, Kochwein, Eiweiß und die chinesische Barbecuegewürzmischung hinzufügen. Wie im Video kräftig in eine Richtung rühren, bis die Marinade gut am Fleisch haftet.
4. Speisestärke hinzufügen.
   Die Speisestärke über das Hähnchen streuen und erneut vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
5. Airfryer befüllen.
   Das Hähnchen im Airfryer-Korb verteilen und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen. Die Stücke möglichst nebeneinander legen und die Oberseite leicht mit Öl besprühen.
6. Hähnchen garen.
   Das Hähnchen 20 Minuten bei 180 °C garen. Den Korb nach etwa 10 Minuten kräftig schütteln, damit die Stücke rundherum bräunen.
7. Gargrad prüfen.
   Ein dickes Hähnchenstück kontrollieren: Es muss innen vollständig weiß sein und klaren Fleischsaft abgeben. Mit einem Küchenthermometer sollte die Kerntemperatur mindestens 75 °C betragen. Bei Bedarf einige Minuten länger garen.
8. Garnieren und servieren.
   Mit weißen Sesamsamen und dem fein geschnittenen grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Serviertipps

• Mit Reis, Nudeln oder gebratenem Gemüse servieren.
• Für mehr Schärfe etwas Chiliöl oder Sambal hinzufügen.
• Falls du keinen Shaoxing-Kochwein bekommst, kannst du trockenen Sherry verwenden oder ihn weglassen.

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